Управління готельним господарством у сучасних умовах

58.00 грн.

На цій сторінці бібліотеки ви можете скачати курсову або дипломну роботу з економіки. Виконана якісно з дотриманням усіх вимог. Успіху у власному дослідженні.

Категорія: Позначка:

Product Description

ЗМІСТ
ВСТУП    3
РОЗДІЛ 1 ІСТОРІЯ ТА ЗАСАДИ ОРГАНІЗАЦІЇ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА    7
1.1 Розвиток та еволюція  готельного господарства    7
1.2 Сутність та  специфіка організації готельних послуг    17
1.3 Організація додаткових послуг у готельному господарстві    29
РОЗДІЛ 2 СУЧАСНИЙ СТАН УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ ГОСПОДАРСТВОМ    34
2.1 Види готелів і особливості “товару” готельного господарства    34
2.2 Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності    55
2.3 Сучасний стан ринку готельних послуг    61
РОЗДІЛ 3 ПРОБЛЕМИ УДОСКОНАЛЕННЯ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА В КОНТЕКСТІ РОЗВИТКУ СУЧАСНОГО БІЗНЕСУ НА ПРИКЛАДІ ГОТЕЛЮ «КОЛОМИЯ”    69
3.1 Загальна характеристика готелю «Коломия»    69
3.2 Шляхи поліпшення та удосконалення діяльності готелю «Коломия» в контексті розвитку готельного бізнесу    81
ВИСНОВКИ    90
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ТА ЛІТЕРАТУРИ    93
ДОДАТКИ    97

ВИСНОВКИ

Жодна цивілізована країна не може нормально функціонувати без належного рівня розвитку готельної справи. Наявність комфортабельних готелів є не тільки наслідком розвитку потреб, а й повинна перетворитись на важливий стимул інтенсифікації міжнародних зв’язків, сприяти активнішому входженню України у світове співтовариство.
На сучасному етапі на ринку готельних послуг спостерігається дисбаланс між обсягом, структурою та якістю:
– пропозиція готельних послуг перевищує попит;
– структура пропозиції суттєво відрізняється від структури попиту;
– якість готельних послуг, що пропонуються, ще не відповідає потребам і побажанням споживачів.
Тривалий час вітчизняні готелі функціонували в умовах перевищення попиту над пропозицією, тоді як у всьому світі, а тепер це властиво також і для України, пропозиція переважає попит. З початком ринкових перетворень і зростанням інфляції ситуація в готельній сфері значно швидше, ніж у багатьох інших галузях, змінилася: ринок продавця перетворився на ринок покупця. Останній вимагає вдосконалення маркетингових підходів для забезпечення успішного готельного бізнесу.
Маркетинг готельних послуг має певну специфіку, в основі якої -специфіка самих готельних послуг: відсутність матеріального результату, неможливість накопичення, зберігання, відокремлення від конкретного готелю, необхідність спеціальних зусиль для підтримки постійної якості, необхідність супроводу основної послуги додатковими і периферійними, високий рівень постійних і низький – змінних витрат, значні сезонні коливання попиту, важливість людського фактора при наданні послуг.
На рішення клієнта про вибір готелю, а також на його бажання у майбутньому зупинятися у цьому ж готелі чи рекомендувати його своїм знайомим суттєво впливає кількість і якість додаткових послуг, які надаються готелем. Тому одним з головних напрямів удосконалення готельної діяльності є надання клієнтам максимально можливого асортименту додаткових послуг, найбільш необхідними серед яких є телефонний зв’язок, послуги закладів харчування (буфетів, ресторанів, барів), автостоянок, камер зберігання, продаж преси, квитків на транспортні засоби, поштово-телеграфний зв’язок.
Аналіз забезпеченості номерів окремими видами обладнання свідчить про невідповідність пропонування різних елементів обладнання попиту клієнтів, тобто для одного клієнта певний вид обладнання може бути зайвим, а для іншого – того ж обладнання може не вистачати (це насамперед стосується холодильників, телефонів, посуду). Вирішення цієї проблеми – у більш обгрунтованому розподілі наявних номерів відповідно до попиту і підвищенні мобільності (можливості перенесення, перевезення) окремих видів обладнання.
Одним з основних недоліків сучасного готельного господарства є надлишкова пропозиція багатомісних номерів, а важливим напрямом його вдосконалення – збільшення частки одно- і двомісних номерів. Водночас у готелях повинна бути певна кількість три- і чотиримісних номерів, щоб задовольняти попит клієнтів, які бажають проживати сім’ями або групами.
Провадження ефективного готельного бізнесу не слід пов’язувати лише з великими готелями у центральній частині міст. Значна частина споживачів готельних послуг хотіли б проживати в невеликих готелях, причому не тільки в центрі, а й в тихих, віддалених від центру, районах. Враховуючи також бажання багатьох споживачів проживати якомога ближче до потрібного їм місця, стратегію утримання комплексу розосереджених невеликих готелів можна вважати не менш перспективною порівняно з концентрацією діяльності в одному великому готелі.
Оскільки з’явилася категорія споживачів, які бажають проживати не в готельних номерах, а в окремих приватних квартирах, готелям доцільно розгорнути діяльність щодо пропонування таких квартир, їх утримування, прибирання, розрахунків з власниками тощо. Пропонування таких квартир зменшує попит на готельні номери, але воно необхідне, адже якщо цього не будуть робити готелі, то вільну ринкову нішу обов’язково займуть конкуренти.
Доцільною є організація роботи готелів з постійними клієнтами (як підприємствами, так і окремими особами). Такі клієнти могли б розраховувати на певні додаткові послуги чи знижки.
Працівникам готелів слід серйозно враховувати необхідність уважного і врівноваженого ставлення до клієнтів за принципом “Клієнт завжди правий”.
Отже, готельне господарство становить основну складову частину туризму, який є однією з найбільш прибуткових сфер діяльності, про що свідчить аналіз структури надходжень від туризму у країнах Європи. За даними (Всеукраїнська туристична організація) ВТО 32% припадає на надходження від розміщення, 25 – від харчування і напоїв, 9 – від розваг, 6 – від внутрішнього транспорту, 24 – від торгівлі та решта 4% – від інших напрямків діяльності.
Важливим фактором розвитку туризму в цілому, а також готельного господарства зокрема, є природно-рекреаційний і історико-культурний потенціал, який дає змогу країнам, навіть тим, що вважаються економічно слаборозвиненими, посідати значне місце на світовому туристичному ринку за обов’язкової умови активної державної підтримки та  підтримки з боку приватних підприємців, спонсорів цієї сфери діяльності.
Отже в Україні туристична галузь та галузь готельного господарства є невід`ємною складовою економіки. На сьогодні галузь готельного господарства є досить перспективною та розвинутою.